‘खाद्य पदार्थों के दाम बढ़ने से शाकाहारी थाली की कीमत 10% बढ़ी’

क्रिसिल के फूड प्लेट कॉस्ट ट्रैकर के अनुसार, खाद्य मुद्रास्फीति के जून में और अधिक बढ़ने की संभावना है, जो अप्रैल और मई में दर्ज 8.7% के स्तर से अधिक है। क्रिसिल के फूड प्लेट कॉस्ट ट्रैकर के अनुसार, घर में पकाए गए शाकाहारी भोजन की लागत पिछले साल की तुलना में 10% बढ़कर छह महीने के उच्चतम स्तर पर पहुंच गई है, जबकि मांसाहारी भोजन की लागत सात महीने के उच्चतम स्तर पर पहुंच गई है।

मांसाहारी भोजन की कीमत एक साल पहले की तुलना में 4% कम थी, लेकिन क्रमिक रूप से 4% बढ़कर ₹58 हो गई, जो नवंबर के बाद से सबसे अधिक कीमत है। क्रिसिल की गणना से पता चलता है कि औसत शाकाहारी भोजन की कीमत ₹29.4 तक पहुँच गई है, जो 2024 में अब तक का उच्चतम और मई के स्तर से 6% अधिक है।

भोजन की थाली की लागत पर मासिक क्रिसिल मार्केट इंटेलिजेंस और एनालिटिक्स रिपोर्ट, 12 जुलाई को आने वाले जून के आधिकारिक खुदरा मुद्रास्फीति के आंकड़ों से पहले खाद्य मुद्रास्फीति के रुझान की ओर इशारा करती है। मई में, शाकाहारी भोजन की थाली की लागत 9% बढ़ी, जो अप्रैल के 8% से अधिक थी, जबकि उपभोक्ताओं के लिए आधिकारिक खाद्य मुद्रास्फीति दोनों महीनों में 8.7% थी।

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जून में शाकाहारी भोजन की लागत में वृद्धि का एक बड़ा हिस्सा टमाटर, प्याज और आलू (TOP) की कीमतों में क्रमशः 30%, 46% और 59% की वृद्धि के कारण था। मई में, इन तीन प्रमुख सब्जियों की कीमतों में क्रमशः 39%, 43% और 41% की वृद्धि हुई थी। महीने-दर-महीने के आधार पर, कम आवक के कारण टमाटर, प्याज और आलू की कीमतों में क्रमशः 29%, 15% और 9% की वृद्धि हुई। शाकाहारी थाली की लागत की गणना में रोटी, चावल, दाल, दही और सलाद की कीमतें भी शामिल हैं।

क्रिसिल ने कहा, “खेत में कमी के कारण आवक कम हुई है, जिससे चावल की कीमत में 13% की वृद्धि हुई है (जो सब्जी थाली की लागत का 13% है), जबकि खरीफ के प्रमुख महीनों में सूखे के कारण दालों का उत्पादन प्रभावित हुआ है, जिससे दालों की कीमत में 22% की वृद्धि हुई है।” मई में दालों की कीमतों में 21% की वृद्धि हुई थी, जबकि चावल की कीमतों में 13% की वृद्धि हुई थी।

क्रमिक रूप से, सब्जियों की कीमतों में वृद्धि के कारण मांसाहारी भोजन की कीमत में 4% की वृद्धि हुई, लेकिन ब्रॉयलर की कीमत में मामूली 1% की वृद्धि हुई, जो लागत का लगभग 50% है, जिससे आगे की वृद्धि रुक ​​गई। पिछले जून की तुलना में, ब्रॉयलर की कीमतों में 14% की गिरावट आई, जो मांसाहारी भोजन की लागत में साल-दर-साल 4% की गिरावट को स्पष्ट करती है।

रिपोर्ट में कहा गया है, “रबी की फसल के रकबे में भारी गिरावट के कारण प्याज की कम आवक, मार्च में बेमौसम बारिश के कारण आलू की फसल की पैदावार में गिरावट, तथा कर्नाटक और आंध्र प्रदेश के प्रमुख उत्पादक क्षेत्रों में उच्च तापमान के कारण टमाटर की ग्रीष्मकालीन फसल में वायरस का संक्रमण होने के कारण टमाटर की आवक में पिछले साल की तुलना में 35% की कमी आई है,” जिसके कारण प्याज की कीमतों में उछाल आया है,” रिपोर्ट में कहा गया है कि इसमें आधार प्रभाव की भी भूमिका रही है।